Вино Domaine Chantal Lescure, Chambolle-Musigny, Les Mombies

Domaine Chantal Lescure, Chambolle-Musigny "Les Mombies" AOC — впечатляющее красное сухое вино, полное энергии, вкус которого наполнен сочными фруктово-ягодными оттенками. Вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается органическими методами на винограднике "Les Mombies" в маленькой деревушке Шамболь-Мюзиньи. Классические вина этой крошечной коммуны характеризуются одновременно мощным и изысканным характером, удивительно насыщенным ароматом. В условиях местного континентального климата с заметными сезонными и суточными колебаниями температур ягоды винограда достигают фенольной зрелости, сохраняя при этом естественную кислотность. Виноградные лозы возрастом около 50 лет культивируются на глинисто-известковых, богатых минералами почвах, идеально подходящих для культивирования Пино Нуар.
Урожай собирают вручную в небольшие ящики вместимостью 25 кг, чтобы сохранить целостность ягод. На винодельне виноград тщательно сортируется, очищается от гребней, но не измельчается. Винификация проводится в конусообразных деревянных чанах объемом 25 гектолитров. Ферментация с использованием натуральных дрожжей длится 18-25 дней и сопровождается регулярным пижажем. Выдерживается вино на осадке 16-18 месяцев в дубовых бочках, из которых 30-50% — новые. За месяц до розлива в бутылки проводится сутираж для насыщения вина кислородом. Бутилирование осуществляется без предварительной фильтрации и оклейки.