Вино Masseria Li Veli, Primonero, Salento

Область Саленто всегда была большим винодельческим регионом в Италии и землей пересечения культур. Вино "Primonero" родилось в сердце этой земли из ее наиболее представительного и благородного сорта винограда — Негроамаро, название которого дважды подчеркивает темный цвет его плодов ("negro" от латинского «черный» и "amauros" от греческого слова "темный"). В этом регионе все, включая вино, пронизано сплетениями и пересечениями двух мощных культур — древних греков и римлян, что придает региону особую таинственность.
Местонахождение виноградников: зона Сан-Марко. Экспозиция — юго-западная. Почва: глина с известняком. Средний возраст виноградников составляет 10 лет. Плотность посадки — 5120 лоз на гектар. Время сбора урожая — последняя неделя августа и начало сентября для Примитиво, и последние две недели сентября для Негроамаро. Все ягоды собираются вручную, после чего виноград сразу же перебирается и отправляется под пресс. Брожение происходит под строгим температурным контролем (27°-31°С), чтобы сохранить цвет, аромат и фруктовый вкус ягод. После алкогольной ферментации вина переливаются в бочки из французского дуба, где проходит процесс яблочно-молочного брожения. Финальный этап — вино разливают в 225-литровые бочки, где оно выдерживается на протяжении 4 месяцев.