Вино Matarocchio, Toscana, 2011, in wooden box, 1.5 л.

Матароккио — высококачественное коллекционное вино, которое с первого мгновения очаровывает элегантным, бархатистым, глубоким вкусом и сложным ароматом. Оно является вторым эксклюзивным винтажным вином от Антинори, созданным из винограда Каберне Фран, выращенного на склонах в Гуадо аль Тассо. Первый винтаж "Матароккио" был выпущен в 2007 году ограниченным количеством (всего 3200 бутылок).
Сезон 2011 года ознаменовался стабильно хорошими погодными условиями весной, прохладным июлем и последующим потеплением в августе. Каберне Фран успел накопить исключительную концентрацию вкуса и достаточное количество дубильных веществ. Поспевший виноград был собран вручную в 15-килограммовые ящики. После тщательного отбора ягоды осторожно дестеблируют и мягко прессуют. Мацерация на кожице при температуре 10°С в течение 5 дней способствует оптимальному извлечению из винограда цвета и дубильных веществ. Сусло подвергается спиртовому брожению при 25 °С, вместе с мацерацией процесс ферментации длится около 30 дней и осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали. Затем сусло помещают в новые бочки из французского дуба, где под постоянным надзором проходит яблочно-молочное брожение. Выдержка вина в кондиционируемых подвалах длится 18 месяцев, для конечной смеси отбирается содержимое только лучших баррелей.