Вино Mongeard-Mugneret, Les Petits Monts, Vosne-Romanee 1-er Cru

Domaine Mongeard-Mugneret, Vosne-Romanee 1er Cru "Les Petits Monts" — элегантное красное сухое вино, созданное из органического винограда сорта Пино Нуар, который выращивается в апелласьоне Вон-Романе, в районе Кот де Нюи. Апелласьон славится превосходным качеством своих вин, не в последнюю очередь благодаря плодородным почвам и благоприятному климату. Виноград для изготовления вина собирается с виноградника "Ле Пти Мон" класса Премье Крю, расположенного чуть выше Гран Крю Ришбур, и из его урожая производится немного более легкая версия этого Гран Крю. Виноградные лозы обрабатывают по системе Гюйо, используют выбраковку листьев и "зеленый" сбор урожая. Урожай собирается вручную с 50-летних лоз по достижении ягодами оптимальной спелости. Собранный урожай тщательно сортируют и частично отделяют от гребней. Легкая холодная мацерация продолжительностью от 4 до 5 дней позволяет извлечь красящие и дубильные вещества. Алкогольное брожение протекает в стальных чанах при контролируемой температуре 30°С на протяжении 12-15 дней. Винсент Монжар практикует умеренное и рациональное сульфирование, но, тем не менее, необходимое, потому что диоксид серы является природным антисептиком, который позволяет нейтрализовать рост бактерий. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках, 30-40% из которых — новые, в течение 18-22 месяцев. Древесина, высушенная на открытом воздухе, при старении придает округлость и мягкость вину. Вино розливается в бутылки без предварительной фильтрации. Со временем может образоваться небольшой осадок, который никоим образом не повлияет на качество вина, но будет залогом подлинности и уважения к терруару.